• Assurer l’accueil physique et téléphonique de nos clients

• Réaliser les procédures de check-in et de check-out, ainsi que le rooming

• Assurer les clôtures journalières, mensuelles et annuelles

• Elaborer les rapports comptables et les statistiques

• Préparer et envoyer les différents rapports journaliers aux membres de la direction

• Coordonner les mouvements journaliers avec les autres départements

• Assurer la sécurité de l’hôtel en collaboration avec l’entreprise de sécurité

• Contrôler en permanence la propreté du hall et des arrières

• Appliquer les standards qualité de l’hôtel et Leading Hotels of the World

Vos principales responsabilités seront :

• Assister notre Chef Exécutif ou son Second pour assurer le fonctionnement quotidien de la Cuisine

• Animer la brigade et veiller à la bonne organisation des postes

• Réaliser et vérifier les préparations culinaires, les plats, les recettes, en fonction de la carte et en tenant compte des demandes particulières de nos clients

• Dresser et envoyer les plats en conformité avec les décisions du Chef Exécutif

• Garantir la qualité constante des produits afin d’optimiser la satisfaction client

• Passer les commandes, réceptionner les marchandises et gérer les stocks

• Contrôler la propreté de la cuisine et l’état de l’équipement et du matériel utilisés

• Appliquer et contrôler le respect des règles d’hygiène HACCP et de sécurité en vigueur

• Être force de proposition, auprès du Chef Exécutif, d’actions nécessaires à l’amélioration de la prestation culinaire

• Assurer la formation continue des collaborateurs et l’intégration des nouveaux collaborateurs

• Réaliser et vérifier (gustation, analyse et rectification) les préparations culinaires, les plats, les recettes, en fonction de la carte et en tenant compte des demandes particulières des clients

• Dresser et envoyer les plats en conformité avec les décisions du chef exécutif

• Gérer et animer l’équipe de sa partie (demi-chef de partie et commis)

• Garantir la qualité constante des produits afin d’optimiser la satisfaction client

• Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations

• Réaliser les inventaires, réceptionner et vérifier la conformité des marchandises

• Contrôler le stockage des denrées, produits et matériels selon les standards et les règles d’hygiène

• Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés

• Appliquer et contrôler le respect des règles d’hygiène HACCP et de sécurité en vigueur

• Connaître la carte des mets, des boissons et des offres spéciales

• Orienter, conseiller et fidéliser la clientèle

• Effectuer la mise en place des tables, le dressage et le débarrassage

• Prise de réservations par téléphone

• Gérer la facturation et l’encaissement

• Optimiser systématiquement le degré de satisfaction de notre clientèle

• Appliquer et travailler l’Up-Selling sur chaque commande

• Superviser une équipe de demi-chefs de rang, commis de salle et stagiaires

• Veiller à la propreté du restaurant, des arrières et au maintien en bon fonctionnement des outils et matériels mis à disposition

• Appliquer les standards Leading Hotels of the World et les procédures de l’hôtel

Sous la responsabilité de notre Front of House Manager, votre mission sera d’accueillir nos clients et de prendre en charge leurs demandes tout en respectant les procédures et standards en vigueur.
Vos principales responsabilités seront :
• Assurer et personnaliser l’accueil physique et téléphonique de nos clients et visiteurs
• Réaliser les procédures de check-in et de check-out
• Accompagner nos clients en chambre
• Renseigner et orienter nos clients et visiteurs en fonction de leurs besoins
• Prendre en charge tous types de réservations
• Participer au cross-selling / up-selling
• Participer à l’activité globale du lobby
• Remplacer le night audit durant ses vacances / congés
• Promouvoir les différents services de l’hôtel et du Groupe Michel Reybier Hospitality
• Appliquer les standards qualité de l’hôtel et Leading Hotels of the World

• Effectuer la mise en place des tables, le dressage et le débarrassage selon instructions et les standards en vigueur

• Connaître la carte des mets, des boissons et des offres spéciales

• Contrôler que les boissons et les plats en cuisine correspondent bien à la commande

• Veiller à la propreté du restaurant, des arrières et au maintien en bon fonctionnement des outils et matériels mis à disposition

• Appliquer quotidiennement les standards Leading Hotels of the World et les procédures de l’hôtel